Maotai

Signori e Signore,
ecco a voi il Maotaijiu (茅台酒), la bevanda alcolica più famosa della Cina, prodotta da secoli a Maotai, un villaggio della provincia sud-occidentale del Guizhou, da cui appunto trae il nome.

53 gradi, aroma deciso, aspetto limpido, il Maotai è uno dei liquori cinesi più venduti all’estero dove ha ottenuto prestigiosi riconoscimenti in vari concorsi internazionali. Insomma una vera star,  protagonista tra l’altro di eccellenti brindisi. Sembra infatti che abbia allietato gli incontri tra molti capi di Stato, celebre quello avvenuto a Pechino tra il presidente americano Richard Nixon e il premier cinese Zhou Enlai nel febbraio del ‘72.

Gli ingredienti da cui si ottiene sono il frumento e il sorgo, ma il successo della sua produzione è sempre stato legato alle complesse tecniche di distillazione e di fermentazione nonché alla purezza delle acque del fiume  Chishui 赤水, ultimamente minacciata.
Oltre alla Maotai del Guizhou, altre famose grappe cinesi sono la

- Wuliangye del Sichuan  : 四川五粮液
- Luzhou Liaojiao (anch’essa prodotta nel Sichuan):  四川泸州老窖
- Yanghe Daqu del Jiangsu : 江苏永和大曲
- Gujinggong dell’Anhui : 安徽古井贡